ZaNa Kitchen: November 2012

Roti Kentang Kasur Coklat Keju

Author: bheeyan yoga // Category:

Assalamualaikum..........

Tertarik dengan laporan Mba Juli sebelumnya tentang roti ini di NCCBW & milis, akhirnya penasaran pengen bikin,............keliatannya yummiii sambil ngabisin stock kentang kukus di kulkas bekas bikin donat sebelumnya, aku coba cek ketersediaan bahan-bahan lain di dapur ternyata masih lengkap, akhirnya malem-malem mulai nyiapin bahan karena rencananya mau bikin roti nya subuh-subuh buat bekal sekolah plus bekal emaknya ke kantor, alarm udah distel jam 4 biar gak kesiangan, hehehehe....ternyata sodara-sodara...mulai start ngulenin jam 4 itu tetep gak cukup waktunya karena roti ini matengnya jam 7.30 pagi...haduw..kasian si kaka berangkat sekolah agak telat gara-gara nungguin roti ini...maaf ya kak...

Kali ini bikin roti memberdayakan BM tersayang, soalnya udah 2 minggu dia istirahat terus dalam dus, olahraga dikit yuuuuk...

Ini nih resepnya yaaaa...diambil dari postingan mba Juli di milis...

Roti Kasur Kentang Coke

resep asli dari Sedap
little modify by me

Bahan:
300gr tepung terigu protein tinggi
100gr tepung terigu protein rendah
200gr kentang kukus, haluskan
8gr ragi instan
75gr gula pasir
2 kuning telur
50ml susu evaporated
100 ml air es (aku ganti dengan 100ml susu UHT dingin)
75gr margarin (aku pake butter unsalted)
1 sdt garam

Bahan Isi : 100 gram keju cheddar parut ( aku pake keju dan choco chips )

Bahan olesan : 2 sdm susu evaporated ( aku pake sedikit putih telur untuk merekatkan topping keju )

Bahan taburan : 2 sdm keju parmesan ( aku pake keju edam plus cheddar )

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, kentang, ragi instan dan gula pasir. Aduk rata.

2. Tambahkan kuning telur, air es sambil diuleni hingga kalis.

3. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Bulatkan. Diamkan 30 menit. karena pake BM, bahan cairan aku masukin duluan ditambah bahan kering, dimasukin semua tinggal pencet tombol untuk dough...nunggu kira-kira 30 menit plus proofing 30 menit.

4. Kempiskan adonan.

5. Timbang adonan masing-masing 25 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

6. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.

7. Letakkan di satu buah loyang bulat diameter 20 cm tinggi 4 cm dan 2 loyang kotak diameter 20 cm tinggi 4cm yang dioles margarin dan di alas kertas roti. Meletakkan roti harus diberi jarak untuk tempat roti mengembang. Diamkan 75 menit sampai mengembang.

8. Beri olesan, taburi keju.

9. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celsius, 23 menit sampai matang.

Ini nii penampakan sebelum dioles setelah diproofing yang terakhir...

dan ini foto setelah dioles dan ditaburi keju edam plus cheddar...jadi dalemnya empyuk tapi diluar kriuk-kriuk gitu deh...

Daaaaaaaaaaaan.....akhirnya setelah ditunggu anak-anak yang mau berangkat sekolah, jadi juga deh rotinya....ini dia penampakannya.....

suka deh sama roti ini empuk plus wangi keju....nikmatnya...begitu keluar dari oven langsung diserbu buat bekal sekolah, sambil tak lupa nyicip dulu deh....senang banget liatnya....

finallly..............

sekian dulu yaa...cerita dibalik roti ini...ditunggu cerita selanjutnya...dengan resep yang lain.

Comments (0)

MELON PAN BREAD

Author: bheeyan yoga // Category:

Nah...yang ini adalah laporan kedua kali...oiya...lupa badge nya gak dilampirin pas laporan sebelumya (brioche meet ball) tapi sebetulnya sama aja kok...diwakili sama laporan yang ini aja yaaaa...

Met sore trio peri rotiii...

Ini adalah laporan ku yang kedua kali di ajang breadweek, mumpung hari libur trus hujan deras, terpikirlah bikin setoran lagi sekaligus bikin cemilan buat keluarga tercinta.

Resep yang aku pake tetep dari majalah sedap, ini juga request dari anakku yang sulung karena keliatannya gampang bikinnya.

Ini nih resepnya yaaa...

MELON PAN BREAD
Sumber: majalah sedap edisi 9/XIII/2012

Bahan:
400gr tepung terigu protein tinggi (aku pake tepung komachi...ngabisin stock)
50gr susu bubuk
80gr gula pasir
2sdt ragi instan
1btr telur
1 kuning telur
180ml air es (aku cuma pakai 160ml)
50gr mentega tawar dingin, potong-potong
1sdt garam

Bahan toping:
100gr gula palem
100gr mentega tawar suhu ruang
100gr terigu protein sedang
75gr gula pasir kasar

How to cook:
1. Toping: campur mentega tawar dengan gula palem, kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Giling adonan hingga tebalnya 1/2 cm. Dinginkan dalam lemari es. Keluarkan. Plong dengan ring 5cm. Biarkan suhu ruang.
2. Roti: campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata. Masukkan telur, uleni rata. Tambahkan air. Uleni hingga kalis.
3. Masukkan mentega dingin dan garam. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit (karena aku pake BM, adonan aku masukkan semua dimulai dari bahan cairan trus bahan kering, tinggal tunggu 30 menit, udah kalis dan proofing selama 30 menit lagi).
4. Timbang masing-masing 40gr, bulatkan dan diamkan 30 menit
5. Pipihkan, bentuk bulat. Letakkan toping diatasnya, gulingkan diatas gula pasir. Kerat-kerat.
6. Letakkan diloyang yang dioles margarin. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Oven dengan api bawah suhu 190 dercel 10 menit hingga matang.

Nikmat banget deh...lagi kumpul keluarga karena libur sambil nyemil roti anget fresh from the oven...

Subhanallah...lembut di dalem tapi crispy diluar..enyak...enyak...

Salam roti homemade,
elis

Comments (0)

BRIOCHE MEET BALL

Author: bheeyan yoga // Category:

Pemirsah...ini adalah laporan pertama kali untuk NCC Bread Week, nyobain resep dari majalah sedap, lumayan lah untuk laporan perdana, disimak yaaaaa...

Pagiiiii peri roti & temen2,

Minggu pagi waktunya bikin ruti niiii...sekalian ngeramein bread week, mudah2an masuk niy.
Sejak gong breadweek dibunyiin, abegeh ini sibuk cari2 resep roti yang kira2 bisa dieksekusi, maklum jam terbang masih cetek hehehe..

Setelah dipilih dipilih dipilih (gaya tukang obat) akhirnya pilihan jatoh pada brioche meet ball, karena pengen nyobain roti yang asin n gurih, secara roti manis udah beberapa kali bikin.

Resep diambil dari majalah sedap, berikut resepnya:

BRIOCHE MEET BALL
Sumber: majalah sedap

Bahan isi:
150gr daging giling
75gr ayam giling
1 btr telur
25gr terigu
1sdm susu bubuk
30gr keju parut
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdt oregano

Bahan roti:
450gr terigu protein tinggi
1 bks ragi instan
1sdm gula pasir
3btr telur, kocok lepas
80ml susu cair
175gr mentega tawar
1/2 sdt garam

Bahan olesan:
1 kuning telur + 1 sdm susu cair (aku pake susu evaporated

How to:
1. Isi : aduk rata semua bahan, bentuk bulat diameter 4 cm, kukus diatas api sedang 20 menit sampai matang. Angkat. Sisihkan
2. Campur terigu, ragi, gula pasir, aduk rata
3. Masukkan telur, aduk rata, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Tambahkan mentega tawar dan garam, uleni sampai elastis, tutup adonan biarkan 1 jam
5. Kempiskan adonan, ambil 1/5 bagian. Timbang dan sisihkan 5gr, sisa adonan ditimbang 25gr, beri isi. Bulatkan.
6. Letakkan adonan dicetakan pai kecil yang dioles mentega (aku pake cetakan muffin), tekan sedikit bagian tengah, tumpuk dengan bulatan kecil, diamkan 45 menit.
7. Olesi dengan bahan olesan. Oven dengan suhu 180'C 10 menit sampai matang.

Sekian yaa laporannya. Semoga berkenan.

Salam roti,
elis

Comments (0)

Pizza Minimalis

Author: bheeyan yoga // Category:

Ini niii...setoran terbaru buat NCC Bread Week, seru banget ternyata ikutan acara ini, gak rugi deeeeeh....hmmm...lagi mikir besok bikin apalagi yaaaaak...*thinking*

Met siang trio host yang baek,

Setor laporan lagi yaaa.....kali ini karena rasa penasaran pengen nyobain bikin pizza yang ketunda-tunda melulu ditambah anak-anak lagi kurang enak badan, badannya panas plus diare, lagi musim kayaknya...jadilah mereka gak mau makan terutama si kecil, makan cuma dua atau tiga suap langsung berhenti karena perutnya sakit, akhirnya mereka request minta pizza...haduww...emaknya bingung juga karena belom pernah trial tapi ngeliat postingan temen-temen perihal pizza kayaknya patut dicoba deh salah satu resepnya...

Bolak-balik liat blog http://http://ala-rinarinso.blogspot.com/search/label/pizza tertariklah pilih resep softdough pizza punya mba Rina Rinso (ijin ya mba...penasaran soale hihihi..), tapiiiii liat persediaan di kulkas cuma ada saus bolognaise sm sosis, yowislah...gak pa-pa yang penting judulnya pizza, that's why resep ini aku namain pizza minimalis karena topingnya cuma saus bolognaise sama sosis plus keju mozzarela parut yang banyak.
SoftDough Pizza by Rina Rinso
Bahan :
350 gr terigu protein tinggi (cakra)
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan (aku pake 6 gr, ngabisin sisa bikin roti sebelumnya)
20 gr susu bubuk (aku pake 27gr atau 1 bks susu dancow sachet)
200 ml air es (aku pake susu UHT dingin)
50 gr mentega putih (aku pakai blueband)
1 sdt garam

Toping :
Saus bolognaise
Sosis 4 buah (potong-potong agak miring)
1 sdt oregano
1 sdt basil
200gr keju mozzarela parut

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis siamkan sampai adonan mengembang 2 kali.
3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat selama 8 menit sampai roti setengah matang.
7. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza (aku kemarin pakai saus bolognaise, taburi dengan topping sesuka hati (kemarin aku pakai sosis ajah) dan taburi dengan oregano dan basil plus keju mozzarela parut.
8. Oven lagi selama 10menit sampai matang

Hmmm...yummyy...pizza nya enak banget, begitu keluar dari oven langsung disantap sama kaka nya, nah lo padahal yang pengen adek nya...haduww...satu loyang langsung kami santap berempat dan habis dalam sekejap, sisanya satu loyang lagi disimpan buat bekal sekolah besok.

Menurutku resep ini dibikin 2 loyang terlalu ketebelan, tapi emang lembut banget karena satu slice sisa yang aku makan tadi pagi ( it means udah 2 hari) rotinya masih lembut dan gak keras, oiya...next time dibkin 3 loyang kayaknya lebih baik deh...anyway..sekian dulu laporannya yaaa...ditunggu laporan berikutnya.

Salam//elis

1 Lampirkan file| 26KB

Comments (0)

Donat Kentang Gondrong

Author: bheeyan yoga // Category:

Assalamualaikum....

Demi event NCCBW, it's means Natural Cooking Club Bread Week, maka dibela-belain bikin ruti paling gak seminggu sekali atau dua kali lah...walaupun kalo gagal gak aku laporin ke host nya, maluuuuuuu hihihi....

Nah...salah satu yang berhasil aku trial adalah Donat Kentang NCC tetapi karena aku buat bersama gadis-gadis kecilku makanya mereka kasih nama sendiri yaitu "DONAT KENTANG GONDRONG".

ada-ada aja yaa mereka.....hmmm..udah aku laporin loh ke host NCCBW, dah dapet badge nya looooh...yang ketiga kali........cihuuuuuuy...........foto sama laporannya bisa dicek ke http://nccbreadweek.blogspot.com/search/label/Donat%20kentang%20Gondrong

Aku cerita dulu yaa asal muasal kenapa bikin resep pake nama ini, waktu itu hujan deres (bukan rintik-rintik) trus kita gak bisa kemana-mana sementara kalo musim ujan itu bawaannya lapeeeeeeeeeeer terus, nah...si kaka usul gimana kalo kita bikin donat aja maa...tapi yang coklat dan meisesnya buanyaaaak....nanti aku sm dede bantuin deh, janjinya siy gitu tapi lumayan lah mereka ikut buletin walaupun dapur jadi agak berantakan tapi mereka seneng..Resepnya aku ambil dari NCC resep bu Fat cuma aku modif dikiiiit aja nyesuaian sama ketersediaan stock di dapur.

Niiii dia link resepnya yaa....

http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=280

Nah...yang ini fotonya...maap fotonya pake bb jadi gak begitu bagus, mudah-mudahan kamera masuk ke wishlist ku yaaaaa...aamiin....biar bisa narsis terus hehehehe....